秋季滋阴润燥食谱菱角烧排骨

 　　菱角又称水栗子，有健脾胃、可解内热的作用，在干燥的秋季可以用菱角做些排骨，清甜口感，营养双健美瘦身，这才是胖人的菜。

　　排骨400克、菱角400克

　　油盐适量、冰糖适量、姜片适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、草果适量、料酒适量

　　1.准备好原材料；

　　2.锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒；

　　3.翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；

秋季滋阴润燥食谱菱角烧排骨

　　4.下入排骨翻炒直至其上色；

　　5.再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；

　　6.再加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟；

　　7.下入菱角， 翻炒均匀；

　　8.再加盖煮上五分钟；

秋季滋阴润燥食谱菱角烧排骨

　　9.加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；

　　10.盛入碗中。

秋季滋阴润燥食谱菱角烧排骨

　　1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒时注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；

　　2.  排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；

　　3.  再下入菱角翻炒均匀后， 加盖煮上五分钟， 菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味， 最后大火收汁合适即可。

　　菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

　　菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

秋季滋阴润燥食谱菱角烧排骨

　　菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

　　菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

　　总结：当色泽红亮、鲜美诱人的 “菱角烧排骨”端上餐桌， 来上一口， 肉的味道完全焖进到菱角中，而菱角粉粉嫩嫩，外面裹有肉汁，还有一种清甜的气息，真的很美味。