发面韭菜馅饼的做法

有的人超级喜欢韭菜，有的人超级不喜欢韭菜，这是一种褒贬不一的食品。韭菜不适合在公众场合吃，因为吃完之后会和吃了大蒜一样，口腔存在一定程度的味道。家庭常用韭菜包饺子、馅饼，北方人称为韭菜盒子，做韭菜盒子之前需要使用发好的面。本文介绍了发面韭菜馅饼的做法，有兴趣的来学习学习吧。

韭菜饼(发面)

用料

韭菜适量

面粉100克

水适量

盐少许

贝壳粉少许

酵母2克

糖2克

芝麻油少许

橄榄油少许

十三香少许

韭菜饼(发面)的做法

准备100g面粉，

酵母2g与白糖2g混一起，然后加入温水充分搅拌，等待3-5分钟。

将酵母水一点点倒入面中，开始成面絮状，而后揉成团

覆盖一层保鲜膜，放置温度高的地方(今年夏天很热，我直接放在没有空调的厨房，静等发酵)

韭菜摘净洗好，然后把水沥干备用。

韭菜切成小段备用

上面撒小许盐，一会韭菜就会有水分出来。去除多余水分

韭菜上加上干贝素，芝麻油，橄榄油，十三香调味。

韭菜馅调好备用。

面出现蜂窝状okay.一般发面时间1.5-2个小时。发酵时间长做出的饼比较松软。(刚1个小时左右，如面团出现蜂窝状证明已经发酵，拿出来继续揉成面团后放置进行2次发酵，效果比较好哟!)

发酵好的面团揉好后，做成长条。

揪成大小均匀的剂子。

将每个剂子擀成饼皮。

将韭菜包进去做成饼状(和包包子差不多，就是包好后轻轻拍成饼状)

包好后放置15分钟左右，等待它再次发酵。(变松软哟)

锅内放少许油

小火煎饼至两面金黄。

为了饼松软，快要煎熟时喷上少许水，然后盖上盖子焖一下。这样不会太硬哟!

出盘……

香香哒!

小贴士

1.糖和酵母一起的化学反应可以发酵更快更好

2.面团第一次发酵后继续揉好后等待2次发酵

3.饼包好后静置15分钟左右，会再次发酵，更松软哟

4.饼快煎好时喷少量水可以放置饼过硬。

5.贝壳素是海鲜提炼的，比鸡精更安全，而且味道鲜美。