凉拌鹿角菜

鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状，是不是很特别？

这么特别的菜凉拌起来味道也是杠杠滴，很多吃过的亲们都是五星好评呢！它的口感就想海藻那样，吃起来有种海的味道，然后滑滑的，很好吃；而且烹饪起来特别简单，是懒人的明智选择，但是也是凉菜的好选择哦！除此外，新鲜的鹿角菜是黄橄色，体高6―7厘米，可达14厘米。干的鹿角菜用水浸泡后变得新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用哦。

凉拌鹿角菜相信很多人都没吃过吧，它的味道究竟是怎样的呢？真的是好奇心害死猫，如果止不住心痒痒地，不妨尝试做一下哦，品尝一下它的特别啊，这也为你的舌尖带来一次新的碰撞呢！那么，看下来吧，凉拌鹿角菜到底是怎么做的！

1、干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质，不然磕到牙齿哦；

2、清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时；

3、青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒；

4、鹿角菜淘洗后切长段；

5、把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀；

6、倒入一汤匙香醋；

7、洒入少许精盐；

8、调入一汤匙生抽；

9、调入适量白糖；

10、撒上蒜粒，调匀即可。

其实，凉拌鹿角菜虽然在做法上是非常简单的，但是并不代表着简单就可以胡乱做哦，要想在味觉上享受，就必须得有行动呢！那么你知道，这道简单的佳肴怎么做才能做出最好吃的吗？

因为鹿角菜有干鲜两种，如果你选择的是干鹿角菜，在凉拌之前你要用清水搓洗，然后再用清水泡发哦。另外，鹿角菜是需要提味的，这样才能吃到真正的美味哦！所以再调制凉菜时，可适当放些生姜，大蒜和醋，用来杀菌提味，调制鹿角菜放生姜味道会稍微的发苦。这些小技巧虽然小，但是却是凉拌鹿角菜好不好吃的关键哦！

如果你觉得你是一个可以吃苦的人，可以尝试直接吃一次鹿角菜，你就能尝到它的苦了。或许很多人都不知道它为什么要这么苦呢，如果真的要吃它的话，怎么样做才能让它不苦呢？

其实，妈网百科偷偷告诉你，我们在烹饪的时候，都是可以加一些料酒的哦！因为料酒本来是可以做为一种调味品的。所以，理所当然地，料酒也是可以消除鹿角菜的苦味的。

除了加料酒之外，也是可以在泡的时候注意一下，这样也会减少它的苦味哦！也就是说，如果觉得苦有可能是在泡的时候没泡好，那么你可以用50度左右的温水泡半小时到1小时，泡好以后用凉开水清洗一下，再用盐、料酒、香菜、香油、醋、蒜泥一起凉拌就可以了。还可以根据个人口味适量添加辣椒或者糖，但是糖不要太多，这样是会影响到口感的。

偶尔会听到人说“常吃鹿角菜，血压降一降。”这是真的吗？它真的有这样的功效吗？对于我们吃的东西，肯定要了解清楚的，那么你知道鹿角菜有哪些营养价值吗？

凉拌鹿角菜营养丰富，鹿角菜对于降血压很有帮助。除此之外，现代医学研究证明，鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源。鹿角菜本身具有吸水性，可刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化，相信很多减肥或者瘦身的妹纸们都已经心动了吧？它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。

此外，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处，鹿角菜还能够防止人体肾气亏损，帮助人体预防预防精力不佳以及溃烂等病。这么高的营养价值，还能预防这么多的疾病，你还等什么？

其实，很多时候我们都知道，当一种食物它有很多的功效的时候，或许它也会存在某些小缺陷。那么，凉拌鹿角菜有没有什么副作用呢，相信也是很多人都有这个疑问吧！

鹿角菜性大寒，无毒，但是也有人认为有微毒。其主要功效是下热毒，去风气，解面热，治疗小儿骨蒸发热。所以，鹿角菜是不宜长时间地食用的，否则会复发经久不治的病，损伤经络血脉，使人脚冷麻木。而且有损腰肾，使人面无色泽。只要有度地食用还是好的，亲们要注意这个量哦！