鹿角菜

鹿角菜，生长在高山积雪中，不怕严寒，不腐烂变质，长期食用可增强体质。

鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源。

鹿角菜本身具有吸水性，可刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。

现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。

食用鹿角菜还能够防止人体肾气亏损，帮助人体预防预防精力不佳以及溃烂等病。

鹿角菜蛤蚧水鱼汤是一道广东的汉族传统名肴，属于粤菜系。它是利用鹿角菜、蛤蚧、水鱼加上其他各种配料制成的一道汤品。可用于治疗肺肾阴虚、虚火灼肺所致的一些病症。

鹿角菜蛤蚧水鱼汤与草石蚕田鸡汤均有清肺、化痰、润燥之效，均可用于肺阴虚、虚火上炎之咳嗽气喘。不同的是，草石蚕田鸡汤尚能滋养脾胃，适于肺胃阴虚者，鹿角菜蛤蚧水鱼汤则能滋养肾阴，适于肺肾阴虚的人群。

鹿角菜胶，又名鹿角菜胶，是从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，是多种物质的混合物，被广泛用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。

鹿角菜胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。

鹿角菜胶还可当做调味料食用，可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。其独特性能是其它树脂望尘莫及的。

鹿角菜是一种野生海藻类植物，主要生长在中潮带的岩石上，具有营养丰富、功效独特的特点，能够很好的改善人体的消化功能。鹿角菜性寒、味甘咸，用来炒鸡蛋、炒肉丝都是风味十分独特的家常菜。下面我们简单介绍两种鹿角菜的做法。

云片鹿角菜

材料：鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。

做法：1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。

2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。

3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

5、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

特色：香郁爽口，鲜艳美观。

鹿角菜蛤蚧水鱼汤

材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣

做法：1、水鱼处理干净，去肠脏；其余材料分别洗净。

2、将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

鹿角菜的名称来源于它长得很像鹿角，属于藻类植物。它是现存的最原始的植物之一，在地球混沌初开的时候就已经存在了，所以它不仅可以在海边的石崖缝里找到，还生长在青海海拔3000多米的森林地带的苔藓上。

新鲜的鹿角菜是黄橄色，体高6―7厘米，可达14厘米。干的鹿角菜用水浸泡后变得新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。

此外，鹿角菜还具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪的功效。可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症，还可用来治疗胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。

云片鹿角菜是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系，也是风味独特的野菜佳肴哦，鹿角菜主要是长在石崖间，长三、四寸，它的分丫长得很像鹿角的形状，所以也就叫做了鹿角菜。通常人们都喜欢用它来凉拌，因为这样保持了的它的原味的同时，又富有营养。

用清水洗净鹿角菜后，拌以醋，便膨胀起来，像刚从海里捞出的一样，味道极其滑美。如果让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会溶化成胶状，女人梳发时将它抹在头发上，头发便粘而不乱。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，分布地域广泛，是现存最原始的植物之一。当地脑山人于五月农闲时到野地采鹿角菜。食用时即可作凉菜，亦可作炒菜或汤，其味脆香，堪称雪域山珍。你现在知道云片鹿角菜是什么了吧？