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干巴菌的做法

时间:2022-05-24    点击: 次    来源:不详    作者:佚名 - 小 + 大

【导读】干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,学名为绣球菌,也可叫作花菌、马牙菌等等。那么,干巴菌的做法有哪些呢?干巴菌的功效有哪些呢?干巴菌的营养价值有哪些呢?干巴菌的适宜人群有哪些呢?干巴菌的选购技巧是怎样的? 干巴菌的做法

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,产于七八月雨季,主要生长在滇中及滇西的山林松树间,至今仍未实现人工养殖。那么,干巴菌的做法有哪些呢?

鸡丝炒干巴菌

材料:新鲜干巴菌200克,嫩鸡肉100克,鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

做法:1、干巴菌去根、去杂草,撕成细条状,放在盆内,加入适量的清水浸透,反复淘洗多遍,漂去泥沙洗净,沥干水分后待用。2、嫩鸡肉洗净,切成细丝,再次洗净沥干水分后放入碗内,加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。3、锅置火上,加油烧热后,加入干巴菌翻炒,待炒出香味后,加入适量的盐、味精、胡椒粉,翻炒均匀后放入鸡丝,淋上适量的油,炒至鸡丝、干巴菌熟透后即可出锅。

双椒炒干巴菌

材料:干巴菌200克,青椒1个,红椒1个,蒜头2瓣,油、盐、胡椒粉各适量。

做法:1、干巴菌去根、去杂草,撕成细条状,放在盆内,加入适量的清水浸透,反复淘洗多遍,漂去泥沙洗净,沥干水分后待用;红椒、青椒去瓤洗净,切成细条状;蒜头洗净后,剁成碎末状。2、锅置火上,加入适量的油来热锅,放入蒜末爆香后,加入红椒、青椒一同翻炒。3、炒至双椒变软后,加入干巴菌继续翻炒3~4分钟左右,放适量的鸡精、盐及胡椒粉来调味,即可出锅。

干巴菌的功效

干巴菌是一种对人体非常有益的食材,其味道鲜美,且能与各种各样的食材搭配做菜。那么,干巴菌的功效有哪些呢?

1、延缓衰老。干巴菌含有抗氧化的物质,而抗氧化物质能清除人体内的自由基,因而具有延缓衰老的作用。

2、提高免疫力。干巴菌富含蛋白质,而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此,常食干巴菌,能提高人体的免疫力。

3、抑制癌细胞生长。干巴菌所含的物质虽然对癌细胞没有直接的杀伤力,但能刺激抗体形成,调节机体内部的防御力量,且能促进淋巴组织转化,故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。

4、美容养颜。干巴菌含有丰富的维生素、矿物质等物质,对维护皮肤健美非常有效。

5、减肥。干巴菌具有低脂肪、低胆固醇、低热量的特点,是天然的减肥食物,尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。

6、补血。干巴菌的含铁量较高,能补充女性因经血所流失的铁,也是缺铁性贫血患者的最佳食物之一。经常食用干巴菌,能有效避免皮肤苍白、干燥、面色无华等症状,而且还可使目光有神,头发黑亮有光泽。

干巴菌的营养价值

干巴菌肉质坚韧,香味浓郁、滋嫩香甜,是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌具有多种功效,经常食用,对人体非常有好处。那么,干巴菌的营养价值有哪些呢?

据营养专家指出,干巴菌富含多种对人体有益的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、钙、铁等等。

干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受男女老幼的喜爱,荤素皆可。下面推荐一款干巴菌菜肴。

双椒炒干巴菌

材料:干巴菌200克,青椒1个,红椒1个,蒜头2瓣,油、盐、胡椒粉各适量。

做法:1、干巴菌去根、去杂草,撕成细条状,放在盆内,加入适量的清水浸透,反复淘洗多遍,漂去泥沙洗净,沥干水分后待用;红椒、青椒去瓤洗净,切成细条状;蒜头洗净后,剁成碎末状。2、锅置火上,加入适量的油来热锅,放入蒜末爆香后,加入红椒、青椒一同翻炒。3、炒至双椒变软后,加入干巴菌继续翻炒3~4分钟左右,放适量的鸡精、盐及胡椒粉来调味,即可出锅。

此菜肴香味浓郁,放入口中甘甜清香,加上红椒、青椒都含有含有芬芳辛辣的辣椒素,能增加食欲,促进消化。

干巴菌的适宜人群

干巴菌既美味可口又营养丰富,且烹调方式具有多种,如炒、炸、干煸、腌等等,是一种大众皆喜爱食用的野生菌类食物。那么,干巴菌的适宜人群是怎样的?

通常情况下,一般人均可食用干巴菌,尤其适合儿童、妇女、贫血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。

经常食用干巴菌,具有如下的好处:

1、补血。干巴菌的含铁量较高,能补充女性因经血所流失的铁,也是缺铁性贫血患者的最佳食物之一。经常食用干巴菌,能有效避免皮肤苍白、干燥、面色无华等症状,而且还可使目光有神,头发黑亮有光泽。

2、抑制癌细胞生长。干巴菌所含的物质虽然对癌细胞没有直接的杀伤力,但能刺激抗体形成,调节机体内部的防御力量,且能促进淋巴组织转化,故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。

3、延缓衰老。干巴菌含有抗氧化的物质,而抗氧化物质能清除人体内的自由基,因而具有延缓衰老的作用。

4、减肥。干巴菌具有低脂肪、低胆固醇、低热量的特点,是一种天然的减肥食物,尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。

干巴菌的选购技巧

要烹制出一道好的菜肴,除了要讲究烹调技巧之外,食材的新鲜、好坏与否也是非常重要的。那么,干巴菌的选购技巧是怎样的呢?

消费者在购买干巴菌时,应仔细观察其外形、色泽,必要时可闻一闻其气味。观察时,重点看看干巴菌是否有霉变,颜色是否正常,是否有大量的破碎情况;也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫,用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有,则不宜购买。

另外,在食用干巴菌时,还应注意如下事项:

1、不宜连续食用。干巴菌含有轻微的毒素,吃一两顿不会对人体健康造成危害,但连续几顿食用,就有可能出现问题。因此,不宜连续食用干巴菌。

2、不宜与酒同食。干巴菌含有轻微的毒素,食用时最好不要喝酒,因为酒精会使有毒物质的毒性加强。因此,吃干巴菌时不要喝酒。

3、不宜与其它菌类同食。有些人喜欢将几种菌类食物放在一起食用,这是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。因此,吃干巴菌时,不宜与其它菌类食物搭配做菜。

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