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卤蛋的做法

时间:2021-11-27    点击: 次    来源:不详    作者:佚名 - 小 + 大

【导读】卤蛋想必是经常能吃到的卤味,坊间有名的莫过于“乡巴佬卤蛋”,其味道醇厚,令人口齿留香,其实在家自己做卤蛋也是十分简单事情,那么卤蛋要怎么做?需要准备什么材料呢?下面我们一起来了解卤蛋的做法! 卤蛋的做法

饥肠辘辘的时候,一碗卤味加一碗米饭,是最理想的选择,很多人都爱吃卤味,因为卤味咸香下饭,特别是卤蛋,更是受到很多人青睐,那么卤蛋要怎么做好吃呢?下面我们一起来了解卤蛋的做法!

做法一

原料:鸡蛋4个

香料:桂皮1小块,八角3个,香叶2片,干辣椒2个,老抽30克,糖5克,盐5克,蚝油15克,料酒15克,姜2片,葱1段,香菜。

做法:

1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面,取出备用;

2、在锅中留20克的油,放入干辣椒,葱,姜爆香;

3、再放入香叶,八角,桂皮,老抽,蚝油,料酒,盐,糖和适量热水,再把鸡蛋放回锅中,小火煮20分钟后即可。装盘的时候,把鸡蛋切开会更好看。

做法二

材料:鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。

做法:

1、鸡蛋清洗干净后放在锅中,放少许盐,加水没过鸡蛋,大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。

2、鸡蛋煮熟后捞出来,放在凉水中,剥壳后放在锅中。

3、倒入啤酒,酱油、盐、糖适量,用老抽调出自己喜欢的颜色。

4、煮开之后转小火,煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。

5、关火后,酱油蛋不需要拿出来,让鸡蛋继续泡在卤汁中,这样也是为了让鸡蛋入味。

卤蛋的营养价值

卤蛋是由鸡蛋搭配一些香料以及酱油腌制而成,浓香的卤汁使得平淡无奇的鸡蛋变得十足下饭,很多人都爱吃,卤蛋有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!

卤蛋在腌制的过程中虽然会流失一些营养成分,但其营养价值还是很高的,卤蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,我们都知道,鸡蛋的蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。

同时,卤蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智。吃卤蛋能改善记忆力,并促进肝细胞再生。其中含有较多的维生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

卤蛋的热量

对于减肥的人来说,除了考虑食物好不好吃外,还要考虑到食物本身的热量高不高,吃多了会不会发胖。那么卤蛋的热量高吗?减肥的时候可以吃吗?下面我们一起来了解!

一般来说,卤蛋的热量并不高,一颗卤蛋的热量大约为70卡左右,比一碗大米饭的热量还要低,因此吃卤蛋是不会发胖的,但是由于卤蛋本身的蛋白质含量较多,胆固醇高,因此对有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃。

卤蛋的烹饪技巧

很多人都喜欢吃卤蛋,卤蛋口味咸香,十分下饭,做法也简单易学,但是卤蛋要做到入味,那么就要掌握一定的技巧,那么卤蛋要怎么做比较好吃呢?下面为大家介绍卤蛋的烹饪技巧!

首先,卤蛋时,要将蛋先用清水煮4分钟至刚熟,然后放入烧开的卤汁中,关火浸泡8个小时以上。

其次,煮完鸡蛋的卤水不要倒掉,可以留作下次使用,使得卤蛋风味浓郁。

再者,卤蛋还可用老姜汁浇食,能消除卤蛋蛋黄的腻感,开胃美味。

卤蛋卤的好吃要掌握一定的技巧,但要注意的是,卤蛋不宜多吃,易引起消化不良,因此每次吃一个为宜。

吃卤蛋对身体有害吗

常见一些媒体报道卤蛋经过加热会产生对人体有害的物质,吃卤蛋会对身体会有害,事实是否如此呢?吃卤蛋是否真的对人体有害呢?下面我们一起来了解!

我们都知道,卤蛋属于一种腌制食品,在腌制的过程中加入一些食用香料,如八角、花椒、桂皮等等。卤蛋要反复煮制才好吃,但也因此会丧失一些营养成分。卤蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用。因此,卤蛋吃多对人体是有一定影响的。

卤蛋虽然咸香入味,十分下饭,但也不能吃多,适可而止反倒滋味无穷!

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