糖尿病该吃什么蔬菜？

1、黄瓜

  黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。

2、莴笋

  糖和脂肪含量低，并含有胰岛素激活剂。竹笋：竹笋纤维素含量高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

3、紫菜

  紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。

4、菠菜

  性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经，具有润燥清热、下气调中、调血之功效。 菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有 不利影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

5、苦瓜

  苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。

6、南瓜

  甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜 中还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。

7、洋葱

  性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血 管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。方法是用洋葱100克，开水泡后加酱油调食，每天1次。

8、薏苡仁

  性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。用法：薏苡仁15～20克，粳米30克，共同煮粥服食，每天1次。

9.空心菜

  空心菜中丰富的纤维素可用于辅助治疗糖尿病。除此之外，空心菜的各种营养成分含量甚至比西红柿都高出许多倍，如比西红柿维生素A含量高6倍、维生素B2含量高7倍、维生素C含量高2倍、蛋白质含量高4倍、钙含量高12倍。

10.柚子

  柚子味甘酸、性寒。柚皮味苦，性温。二者皆可化痰、消食、下气，主治咳喘、气郁胸闷、食滞、疝气等。柚子营养丰富，含有大量的维生素C、P及钙、铁、磷等营养素。其新鲜汁中含有胰岛素样成分。

11.胡萝卜

  胡萝卜健脾化滞、养肾壮阳，含胡萝卜素、维生素等多种成分,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其他富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有帮助。冬瓜冬瓜能利尿止渴、解暑热。冬瓜干、麦冬各30~60克，黄连9克，水煎服，每日1次，能止消渴、辅助降低血糖。

12.芹菜

  芹菜性味甘寒，能除心下烦热，下瘀血。有辅助降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的患者可以长期食用。芹菜500克，洗净捣烂取汁，每日分2次服完，长期坚持，对糖尿病有疗效。

13.山药

  山药有健脾养胃、固精补肺等功能，可用于治疗咳嗽、腹泻、虚劳、滑精、糖尿病等症。黄芪30克煎汤300毫升，去渣，加入山药粉60克拌成粥状，日服2次，对轻症糖尿病有一定疗效。

14.银耳

  银耳性味甘平，具有滋阴润燥、生津养胃的作用，有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。

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