话梅

话梅是大家都喜欢的一种副食，我们在市面上买到的话梅产品都属于凉果话梅类，它们的制作工艺相同，原料都是来自半成品盐胚，让我们一起来看看话梅等产品的加工过程吧。

步骤1：盐胚脱盐

将干燥的梅胚或李胚三浸三换水，浸泡时间分别是第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次，然后沥干水分，日晒到半干的状态，用手试一下，不要晒到了干硬的状态。

步骤2：料液制备

这一步要制作甘草浸渍液，如果有100公斤果胚，需要准备2.5公斤甘草、3~5斤精盐、2斤甜蜜素、2斤柠檬酸、100克山梨酸钾、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸，浓缩到20公斤，然后过滤只取甘草汁，加入其他配料制作甘草浸渍液。

步骤3：浸胚

将制作好的甘草浸渍液加热到80－90℃，然后加入半干的果胚，并且缓慢搅拌，使干果胚均匀吸收甘草料液。

步骤4：烘制

把吸收完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60－70℃温度烘到含水量不超过80％即可。

话梅热量是指话梅的热量多少，话梅是一种健康的食物，其实它是有成熟的黄梅制作而成的，历经了多次的腌制和晒干、浸泡，让酸甜口感更加适中，已经成为我们十分常见的一种零食了，但是女生们更关心的还是这种美味的零食的热量到底是多少，热量低才能不阻碍减肥大计，想知道这种零食还能不能继续吃下去，还是来看看话梅具体的热量数据吧。

话梅猪手是一道特色的菜肴，通过主要食材话梅和猪手来制作出美味的特色菜，话梅酸甜爽口的味觉体验融入到猪手中，别有一番风味，并不是我们常吃的一道菜，但是特色的味觉体验一定令你爱不释手。猪手也就是我们常说的猪蹄，营养丰富而且味道十分鲜美，与话梅搭配是你不容错过的哦。

话梅粉是指用脱水“酸梅干”磨碎而成的粉，既可以做成酸梅汤，又可以用来烹制鱼类和肉类，当做调味使用。梅是一种营养丰富的水果，因此用它制成的话梅粉自然也是成分丰富，大量的果酸对我们的身体很有益处。话梅粉用在制作菜肴上十分受欢迎，话梅的酸甜融合在菜品中，是一种前所未有的味觉体验，下面还是让我们一起来关注话梅粉的用法吧。

梅花生是一种开胃的食物，可当做零食，也可以当做一道菜，它是由话梅和花生一起煮制的，煮了之后的花生也充满了话梅的酸甜味道，这种风味的小吃十分受欢迎。高温的煮制让话梅的味道完全融进了花生里面，原本普通的花生变成了酸甜可口的话梅花生，这道风味小吃是可以自己在家动手完成的，方法简单，味道却让人忍不住流口水。

减肥话梅是一种常见的减肥食品，是以话梅为主要原料，据说具有减肥功效。通过各位致力于减肥的反馈，我们可以发现减肥话梅大多分为两种：第一种是使用后会迅速排泄，这种减肥话梅中含有泻药的成分；另一种是食用后基本无明显效果，与普通话梅差距不大。选择有泻药成分的话梅还需慎重，而且减肥话梅基本上都为“三无”产品，没有生产厂家及配料的食品，您还敢吃么？