鸭脖子的危害

鸭脖子麻辣的味道，适合下酒，也可以干啃，因此成为了现今很多年轻人都喜欢吃的零食之一。这样受欢迎的一种零食，可是你们知道吃多了也是会给我们的身体健康带来一定的危害吗？如果你不清楚，就让妈网百科来给大家详细说说吧。

鸭脖子这个部位肉很少，肉附于骨，可这个部位血管和淋巴结也相对集中，淋巴结是一粒粒的粉红色椭圆形物体，用眼睛就可以看到。这些排毒腺体都集中分布在颈部的皮下组织中。而食入淋巴结后容易引起内分泌失调，重则引起各种潜伏的疾病。去皮的鸭脖子可去除绝大部分的淋巴结，购买时仍需注意。

另外，鸭脖子加工时会加入很多的香辛料，以及部分亚硝酸盐和香精。大量摄入亚硝酸盐会引起中毒症状，如头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇紫绀等。严重者出现烦躁不安、精神委靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果长期摄人小剂量亚硝酸盐会诱发癌变。

尤其较年轻人更容易出现亚硝酸盐在体内的蓄积，引起中毒。而且，零散作坊式制作鸭脖子时，采用的原料可能不新鲜，或采用碱液浸泡后的鸭脖子，制作过程则会加入很多色素和香精香料，食入后会导致头晕、无力、腹泻等症状，诱发癌症的潜在危害也更大。另外，由于鸭脖子通常是又咸又辣，容易摄人过多的盐，引起血压升高。

因此，妈网百科建议鸭脖子不宜多吃，实在是忍不住口就要选择正规厂家生产的、有良好口碑和品牌的鸭脖子，产品相对更卫生，食用更安全一些。

鸭脖子这样一种零食，相信是不少人的最爱，麻辣口味，让人胃口大开啊。喜欢吃辣的女生也很多，但是爱美的女生可是非常害怕吃了这样的零食会发胖，所以一直抑制自己不去吃。其实大可不必，鸭脖子美味，而且吃鸭脖子是不会发胖的，不信吗？那就让妈网百科详细给大家说说其中的原因吧。

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红。

吃鸭脖就是吃鸭肉啊，看着很肥，但是鸭油的脂肪链结构接近于橄榄油，属于不饱和脂肪，比较健康，但是也不能多吃。食用时将皮去掉，或选用脂肪含量低的胸脯肉，是不会长胖的，而鸭脖卖的一般都是没皮的，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白质，所以根本就不要担心偶尔进食鸭脖子会发胖。不过鸭肉比较凉性，男人吃多了不好，所以男的还是尽量不要尝试较好。

不过妈网百科提醒一下大家，鸭脖子味道太重的东西吃多了会坏了自己的胃口，以后很难吃下清淡的东西，人还是吃健康点比较好，这些好吃的东西可以偶尔吃一下，会觉得更好吃，经常吃也会腻的。

相信很多人都喜欢吃麻辣可口的鸭脖子，但是有些人对于市面上售卖的鸭脖子还真不敢吃，都不知道卫生健康有没有达标。为了让大家既能吃上美味的鸭脖子，又能吃得健康，下面妈网百科就来给大家详细说说鸭脖子的做法，方便大家在家自己制作美味的鸭脖子。

鸭脖：1000g

辅料：水3000g、花椒8g、八角12g、草果8g、白蔻5g、白芷8g、山奈5g、桂皮5g、良姜8g、小茴香6g

做法：

1、鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。

2、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

3、将称好的香料放入纱布包中，系好口。

4、锅中放入适量凉水，倒入干辣椒。

5、煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点），再煮几分钟，关火。

6、用漏勺控出辣椒。留下的辣椒油备用。

7、锅中加入3000g清水。

8、水温烧到35至40度时放入鸭脖。放入料包。

9、加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。

10、在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关火。

11、捞出晾凉。刷上一层辣椒油。食用时用刀剁成小节，装盘。

妈网百科温馨提醒：

1、购买鸭脖时要选择色泽鲜红、无异味、肉厚、个大、肉身富有弹性的。

2、煮时不要盖盖，敞开盖煮。

3、微辣、中辣、特辣口味可根据个人选择控制辣椒油用量。

鸭脖子是一种常见的零食，在逛街的时候也会经常看到周黑鸭这样的店面，而且生意火爆，由此可见这样一种麻辣口味的鸭脖子受欢迎程度是非常高的。可是，即便是常见的零食，很多人都爱吃，但是在食用的时候也存在着一些饮食禁忌，例如有些人就是不太适合进食鸭脖子的。那么究竟有哪些人是不适宜吃鸭脖子的呢？妈网百科就来给大家科普一下这方面的知识。

1、感冒患者

感冒患者不宜食用，感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

2、慢性肠炎者

慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

3、血压偏高者

一般来说，我们所见到的鸭脖子通常是又咸又辣，进食过多容易摄人过多的盐，引起血压升高。

另外需要注意的是，鸭脖子一般是采取零散作坊式制作鸭脖子，采用的原料可能不新鲜，或采用碱液浸泡后的鸭脖子，制作过程则会加入很多色素和香精香料，食入后会导致头晕、无力、腹泻等症状，诱发癌症的潜在危害也更大。因此妈网百科建议大家还是少点买这样的一种零食，偶尔解馋是可以的，但是过多进食就不利于身体健康了。

怀孕初期，相信很多孕妇都会有孕吐的现象，在这个时候的孕妈咪口味会发生很大的变化，或许之前不沾辣的孕妈会一下子爱上辣味。在看到街上的麻辣鸭脖子的时候就是各种嘴馋了。可是我们都知道，孕妇的饮食跟胎儿的发育息息相关，那么处于怀孕阶段的孕妈咪可不可以吃点辣鸭脖子解解馋呢？

我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。而鸭脖子具有排毒瘦身、健体美颜、开胃益食、益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。

然而对于正在怀孕期的孕妈咪来说，辣鸭脖子并不是一种很好的食物，孕妇慎吃辣鸭脖，主要是因为外面卖的辣鸭脖一般含有热性香料，孕妇吃热性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘。肠道发生便秘后，孕妇用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。另外一点就是辣鸭脖还含有味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与其结合后便从尿中排出。味精摄入过多会消耗大量的锌，导致体内缺锌。锌是胎儿生长发育之必需品，所以孕妇要少吃。